Tư vấn cách lựa chọn nồi inox tốt – Có bao giờ bạn nghĩ chiếc nồi inox đang dùng tại nhà của mình thật sự tốt. Bạn chưa từng nghĩ nồi inox còn có loại tốt loại không tốt, đã là nồi inox thì loại nào củng như loại nào. Chắc chắn bạn sẽ thay đổi suy nghĩ này ngay sau khi đọc bài viết này.
Để có thể mua được nồi inox vừa an toàn, vừa phù hợp với túi tiền không phải là một điều dễ dàng. Bạn phải tìm hiểu thật kĩ càng và lựa chọn chính xác. Vậy trước tiên chúng ta phải tìm hiểu chất liệu inox là gì?
Inox hay còn có tên gọi khác là thép không rỉ. Đây là một dạng hợp kim của sắt chứa tối thiểu 10,5% crôm. Nó ít bị biến màu hay bị ăn mòn như các loại thép thông thường khác. Nhờ có tỷ lệ niken nên nồi inox sẽ sáng hơn, bóng hơn ít gỉ và cực bền, tỷ lệ niken càng cao thì inox càng chất lượng.
Có 3 loại inox phổ biến được dùng để sản xuất nồi trên thị trường:
+Inox 340 (18% crom, 10% Niken)
+Inox 201 (18% crom, 3% Niken)
+Inox 430 (18% crom, 0.75% Niken)
Bảng so sánh đặc điểm khác nhau giữa nồi inox 201, 430 và 304
| Loại | Inox 201 | Inox 430 | Inox 304 |
| Giá thành | Thấp | Thấp | Cao |
| Khối lượng | Thấp | Thấp | Cao |
| Đặc điểm | Do hàm lượng Niken thấp nên Inox 201 được đánh giá là có khả năng chống gỉ và chống ăn mòn thấp hơn 304 khá nhiều | Inox 430 có hàm lượng Niken cực thấp nên khả năng chống gỉ rất kém. Kém hơn cả Inox 201 khá nhiều. Nhưng inox 430 lại có tính dẫn từ tốt hơn. | Khả năng chống gỉ, chống ăn mòn của 304 rất cao, cao hơn rất nhiều Inox 201. Crom và Lưu huỳnh giúp Inox 304 đứng đầu về khả năng chống gỉ và chống ăn mòn |
| Độ bền | Độ bền cao, cùng với đó là giá thành tương đối phù hợp khiến Inox 201 dần dần chiếm lĩnh thị trường hiện nay. | Độ bền của Inox 430 kém hơn Inox 201 và 304. Nhưng giá thành lại rẻ nên cũng được thị trường khá ưa chuộng. | Độ bền 304 tương đối cao, với khả năng chống gỉ và ăn mòn cao nên Inox 304 lại được đánh giá bền và tốt hơn. |
| Đánh giá chung | 80% | 70% | 100% |
ƯU VÀ NHƯỢC ĐIỂM CỦA NỒI INOX
1. Ưu điểm của nồi inox
– An toàn khi nấu ăn, nồi inox không phản ứng với đồ chua, thức ăn có nhiều muối hay đồ ăn để lưu lại trong nồi qua ngày.
– Nồi inox chịu đựng tốt với thức ăn có nhiều axit (đặc biệt inox cao cấp 340), sáng bóng và không hoen gỉ theo thời gian.
– Đáy nồi 3-5 lớp tỏa nhiệt đều, nấu ăn ngon, giữ nhiệt tốt, tránh bị cháy khét, đen vàng đáy nồi.
– Vệ sinh nồi inox cũng khá đơn giản và nhanh chóng.
– Sử dụng được trên hầu hết các loại bếp: bếp gas, bếp hồng ngoại, bếp từ.
– Giá thành phải chăng.
2. Nhược điểm của nồi inox
– Vì làm từ inox nên trọng lượng nặng hơn nồi nhôm.
– Dẫn nhiệt lâu hơn nồi nhôm, nhưng với cải tiến nồi nhiều đáy thì nhược điểm này ngày càng được khắc phục tốt.
– Nồi inox tỏa nhiệt không đều, thường hay sốc nhiệt, chỗ nóng chỗ không. Nên nếu sử dụng nồi inox 1 đáy hay đáy mỏng đễ bị cháy hoặc chỉ dùng để nấu canh, luộc, không thể chiên, xào dầu mỡ.
Do vậy, muốn sử dụng nồi inox được nhiều công dụng hơn như chiên, xào, nấu nướng, kho… thì nên dùng nồi inox có 3 đáy trở lên:
– Lớp nhôm nguyên chất ở giữa có chức năng điều hòa phân bổ nhiệt đồng đều.
– Lớp inox trong cùng: Tùy từng sản phẩm, có thể dùng Inox 430, 201, hoặc cao cấp là 304 tác dụng chống oxi hóa giữa lớp nhôm với thực phẩm an toàn cho sức khỏe.
CÁCH PHÂN BIỆT NỒI INOX THẬT, GIẢ
Trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại nồi inox được làm giả rất tinh vi. Nhưng không vì thế mà ta không thể phát hiện được loại nồi inox nà là thật, loại nào là giả.
1. Độ sáng của nồi
Bạn có thể phân biệt nồi inox thật hoặc giả bằng cách nhìn độ sáng bóng của vât liệu. Thường thì inox mạ sẽ có độ bóng sáng loáng trong khi inox thật có màu sáng nhờ nhợ.
2. Dùng nam châm để kiểm tra
Nhiều loại inox giả được người sản xuất pha thêm chất liệu sắt, bạn có thể dùng một cái nam châm nhỏ để kiểm tra, nếu đó là inox thật thì nam châm sẽ không hút.
3. Độ vang của nồi
Inox thật hay giả cũng có thể phân biệt bằng cách kiểm tra độ vang của nồi, bạn hãy gõ nhẹ vào đáy nồi, nếu inox tốt thì khi gõ sẽ không có âm phát ra.
TƯ VẤN CÁCH LỰA CHỌN NỒI INOX TỐT
– Dùng nam châm để thử, nếu nam châm hít mạnh là nồi pha nhiều sắt, nhanh gỉ.
– Mua hàng có chất lượng, có tem, nhãn của nhà sản xuất và phiếu bảo hành.
– Nên lựa chọn nồi inox làm từ chất liệu 304
– Hiện nay, một số nhà sản xuất cò làm thêm lớp hãm thanh ở ngoài đáy nồi, khi gõ lên không có âm.
– Khi đi mua nồi inox bạn nên yêu cầu người bán giới thiệu đúng chủng loại nồi.
BẾP TỪ DÙNG LOẠI NỒI INOX NÀO?
Như các bạn củng biết, hiện nay bếp từ – bếp từ công nghiệp đang được sử dụng rộng rãi trên thị trường. Với những nguyên lý hoạt động đặc thù nên các dòng bếp tư chỉ sử dụng được những loại nồi có từ tính. Trong đó có nồi inox…. Vậy lựa chọn nồi inox nào tốt phù hợp với bếp từ củng như nâng cao hiệu xuất khi nấu nướng.
Bếp từ – bếp từ công nghiệp chúng tôi khuyên chỉ sử dụng với các loại nồi có đáy làm bằng vật liệu dẫn từ (loại nồi inox 430). Ngoài ra cũng không dùng được các loại nồi bằng các chất liệu dẫn từ thấp như: nhôm hoặc đồng…vv. Vì những vật liệu này có hiệu suất sinh nhiệt thấp (I2R thấp), dễ dẫn đến cháy col và ảnh hưởng đến độ bền của bếp.
Bài viết có liên quan.
Pingback: [TƯ VẤN] Sử dụng bếp từ công nghiệp an toàn hiệu quả
Pingback: Bếp từ công nghiệp kén nồi | Giải pháp khắc phục